中國實(shí)體餐飲類的消費(fèi)中，常勝將軍已經(jīng)不再是標(biāo)新立異噱頭無限的網(wǎng)紅餐廳，而是占據(jù)城市娛樂核心位置的全天候消費(fèi)模式的主題音樂餐吧式的混合型酒吧。胡桃里音樂餐吧這個(gè)品牌有的厲害，可以說是做一家火一家，更是在3年做到超過300家，在全國眾多的音樂餐吧式酒吧里，它是如何脫穎而出，成為中國音樂酒館品類的領(lǐng)導(dǎo)品牌？和他的餐廳設(shè)計(jì)有很大的關(guān)系。

成都知名專業(yè)餐飲酒吧音樂餐吧設(shè)計(jì)師唐羽哲說到：現(xiàn)在的主體消費(fèi)人群是年輕人，在這個(gè)大趨勢(shì)中網(wǎng)紅風(fēng)格、抖音風(fēng)格、互動(dòng)社交、輕松的環(huán)境、實(shí)惠的價(jià)格造就了酒吧+餐飲+咖啡+特色美食串串辣鹵小菜的文藝混搭風(fēng)就這樣橫空出世，仿佛為正在尋求新形式的年輕人點(diǎn)亮了一盞燈。類似成都的不二酒吧民謠風(fēng)、貳麻酒館的網(wǎng)紅打卡范兒、茶馬古道四合院都是成都365天不夜城的見證者。自然舒適的全天候不同時(shí)段消費(fèi)模式為忙碌疲憊的年輕人找到了放松的生活方式。
而說到對(duì)他的定位上只能說用混搭、創(chuàng)新之類的詞匯來描述他，因?yàn)樽鳛榘岩魳?餐吧+咖啡結(jié)合的這個(gè)混血模式。加之他們所推崇的“晚餐就開始的夜生活”理念深入人心，瞬間引領(lǐng)了創(chuàng)新餐飲的潮流。吸引了國內(nèi)眾多的加盟商與投資者的青睞。解讀他們的“文藝”二字我們會(huì)發(fā)現(xiàn)每一個(gè)年輕人心中都有一顆文藝的心，每一個(gè)城市都有熱愛文藝的人，只是苦于沒有一個(gè)場合讓他們?cè)诳旃?jié)奏的大環(huán)境中喚醒他們內(nèi)心深處對(duì)文藝的熱愛。說到他的成功首先離不開他的應(yīng)運(yùn)而生，其次是一家酒館能成為消費(fèi)者心中的娛樂新地標(biāo)，而音樂成為這家餐廳的DNA與一切文藝的風(fēng)格劃上句號(hào)。
麥哲倫設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)總監(jiān)唐羽哲提出：現(xiàn)在的人對(duì)于生活的追求不僅僅是滿足了物質(zhì)，更多的是對(duì)生活品質(zhì)的追求，還有身心在閑暇之余的整體放松，胡桃里更是抓住年輕消費(fèi)群體的這一特點(diǎn)，將美食、美酒、音樂、藝術(shù)自然結(jié)合的天衣無縫，創(chuàng)新的將這些年輕群體都喜歡的融入到一起，亦靜亦動(dòng)亦休閑亦社交。不僅見證了愛情、友情各種感情的釋放，還獲得了消費(fèi)者的口碑傳播。胡桃里的營業(yè)時(shí)間是從中午11：00到凌晨3：00，超過15小時(shí)的營業(yè)時(shí)段，讓你進(jìn)到一家餐廳就能滿足各類人群，美食愛好者，社交達(dá)人，音樂愛好者，文藝青年、時(shí)尚人士等一大批消費(fèi)群體的追捧。

胡桃里的slogan是“從晚餐就開始的夜生活”，下午茶后胡桃里又直接轉(zhuǎn)入晚餐供應(yīng)，從晚餐就有歌手開始表演，就餐完畢直接進(jìn)入酒吧生活。與之相對(duì)的就是他們的完美空間設(shè)計(jì)，滿滿的綠植裝點(diǎn)加上隨處可見的具有特點(diǎn)的擺件?？v觀這些音樂主題的餐廳來看，除了音樂資源，營銷，業(yè)態(tài)融合，菜品創(chuàng)新，這些其他餐飲企業(yè)都嘗試，但到現(xiàn)在，成功的只有胡桃里，它善于把各種強(qiáng)勢(shì)資源和諧地揉在一起，既是顏值擔(dān)當(dāng)，又是內(nèi)涵的行家。這個(gè)混搭風(fēng)也就是胡桃里玩的成功了。

設(shè)計(jì)師唐羽哲表示：輕奢主義網(wǎng)紅ins風(fēng)格的撞色設(shè)計(jì)、網(wǎng)紅元素的抓取、餐飲從業(yè)者對(duì)產(chǎn)品食材的挑選、最終產(chǎn)品呈現(xiàn)、服務(wù)過程中收集顧客反饋等等多個(gè)方面的決策都在極大程度上，以消費(fèi)者的需求心理視覺感知作為主要決定依據(jù)，未來肯定會(huì)獲得很好的市場反應(yīng)。這就說明，輕奢網(wǎng)紅風(fēng)格設(shè)計(jì)主義和輕食海鮮火鍋連鎖品類的崛起與消費(fèi)者的反饋是息息相關(guān)的，只有洞察終端消費(fèi)者的需求，創(chuàng)造引領(lǐng)消費(fèi)趨勢(shì)才能在市場上獲得立足之地和發(fā)展之力，得到顧客對(duì)品牌的鐘愛。

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