2019年春節(jié)來(lái)臨之前，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)2018年度品牌營(yíng)銷品鑒會(huì)上，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)營(yíng)銷研究中心發(fā)布了《2018年度大眾消費(fèi)趨勢(shì)洞察報(bào)告》，基于平臺(tái)大數(shù)據(jù)研究和消費(fèi)洞察能力的分析，用“有態(tài)度”“有智度”“有溫度”三個(gè)關(guān)鍵詞總結(jié)了2018年度餐飲酒店終端消費(fèi)者的消費(fèi)偏好和趨勢(shì)，專業(yè)餐廳裝飾設(shè)計(jì)公司麥哲倫由此分析大數(shù)據(jù)認(rèn)為，這份報(bào)告為未來(lái)餐飲酒店行業(yè)從業(yè)品牌的營(yíng)銷、空間設(shè)計(jì)、管理定位提供了詳細(xì)的策略和方向指導(dǎo)。

有態(tài)度——從吃喝洞析消費(fèi)者的情感表達(dá)

哲學(xué)家費(fèi)爾巴哈說(shuō)過(guò):“人就是他所吃的東西。”人與食物的關(guān)系密不可分，作為串聯(lián)支撐起一個(gè)人一生的最高頻場(chǎng)景，“吃”凝結(jié)著不同的記憶和情感。物質(zhì)豐富的如今，吃喝這件事已不僅僅是為了飽腹。報(bào)告在“吃喝”的基礎(chǔ)上，鏈接其背后的情感，體察消費(fèi)者的消費(fèi)行為變化和人生態(tài)度。

價(jià)格上，高性價(jià)比仍是主流選擇。數(shù)據(jù)顯示，人均每餐消費(fèi)80元以內(nèi)的親民型餐廳占比達(dá)到93%。追求價(jià)格與品質(zhì)的平衡，多數(shù)消費(fèi)者表現(xiàn)出理性的態(tài)度。體現(xiàn)高性價(jià)比和有特色的餐廳火鍋店等餐飲空間設(shè)計(jì)將是品牌打動(dòng)消費(fèi)者的關(guān)鍵點(diǎn)所在。此外，人均每餐消費(fèi)200元以上的訂單量增長(zhǎng)38%，當(dāng)下生活水平普遍提高，追求高端化、品質(zhì)化消費(fèi)體驗(yàn)的人群增加，高端市場(chǎng)也有可供探索的商業(yè)空間。

品類上，樂(lè)于嘗鮮和重視養(yǎng)生是兩大潮流。消費(fèi)者對(duì)未知食域抱有極大的好奇心和接受度，生鮮新零售品牌訂單量是2017年的1.6倍，大眾對(duì)新場(chǎng)景的接受程度比較高。網(wǎng)友或各種自媒體新媒體平臺(tái)社交大咖KOL推薦的網(wǎng)紅餐廳店非常重視，2018年搜索瀏覽量年同比增長(zhǎng)400%。對(duì)于品牌而言，要想充分抓住用戶“種草”的嘗鮮心理，首先要引領(lǐng)潮流，創(chuàng)造新的驚喜，推動(dòng)新的需求，再利用社群或者相關(guān)KOL拓展傳播度和影響力。2018年，評(píng)論區(qū)提及網(wǎng)紅餐廳、喜提、打卡、拔草的評(píng)論量增長(zhǎng)171%。因此專業(yè)打造網(wǎng)紅風(fēng)格和ins風(fēng)輕奢藝術(shù)的主題餐廳設(shè)計(jì)公司麥哲倫設(shè)計(jì)明顯感覺(jué)到此類業(yè)務(wù)量大大提高。

而更加專業(yè)細(xì)分的健康養(yǎng)生關(guān)鍵詞的搜索量增長(zhǎng)，證明了健康市場(chǎng)的巨大潛力。“養(yǎng)生”、“輕食”、“純天然”等食品搜索量都有所增長(zhǎng)，尤其是“高蛋白飲食”搜索量年同比增幅達(dá)1486%，消費(fèi)者的飲食選擇愈加專業(yè)細(xì)分。這也對(duì)餐飲品牌提出了更高的要求，必須在專業(yè)程度上滿足消費(fèi)者期待。

需求上，注重儀式感，注重與當(dāng)下情緒的契合。專業(yè)餐廳設(shè)計(jì)公司麥哲倫設(shè)計(jì)縫隙大數(shù)據(jù)顯示，“寶寶宴”搜索量年同比增長(zhǎng)612%，“結(jié)婚紀(jì)念餐”和“生日趴”的搜索量年同比增長(zhǎng)也分別達(dá)到了578%和363%。大眾越來(lái)越重視儀式感，“吃得好”則是人生重要時(shí)刻的紀(jì)念方式。值得消費(fèi)者精心挑選美食的還有當(dāng)下的情緒變化，“治愈系”甜品飲品評(píng)論年同比增長(zhǎng)90%，有就餐氣氛的餐廳標(biāo)準(zhǔn)瀏覽量年同比增幅達(dá)600%。而偶爾想要“小放縱”的人們，讓輕奢餐飲搜索量年同比增加431%。美食也是一種多巴胺，對(duì)契合心境的食物的尋求，說(shuō)明消費(fèi)者越來(lái)越樂(lè)于在消費(fèi)行為中寄托自己的情感體驗(yàn)。

情感與食物、與味覺(jué)強(qiáng)關(guān)聯(lián)，情感因素在飲食消費(fèi)過(guò)程中占據(jù)的地位顯而易見。當(dāng)味覺(jué)和品牌營(yíng)銷建立鏈接，將會(huì)讓營(yíng)銷過(guò)程和品牌本身充滿情感，在消費(fèi)者的記憶中留下深刻的一筆。

飲食也是回歸家庭時(shí)刻的方式。如今，快節(jié)奏的生活方式讓許多城市游子減少了與家人認(rèn)真吃飯的機(jī)會(huì)。在忙碌的工作之后，很多人期待與家人共享歡樂(lè)食光。2018年，“親子餐”和“家庭聚餐”搜索數(shù)據(jù)量增長(zhǎng)都超過(guò)了270%。

一千個(gè)人有一千種生活。近年來(lái)興起的單身潮，讓眾多餐廳增加了單人隔間座位。獨(dú)樂(lè)經(jīng)濟(jì)下，一個(gè)人吃飯也絕不將就，“一人食”關(guān)鍵詞搜索量年同比增幅196%，“單人火鍋”搜索量及門店數(shù)大幅增長(zhǎng)，讓“吃獨(dú)食”不再成為一件難事。

體驗(yàn)上，更加追求高效便利?！皯叙捳泵Α笨芍^是當(dāng)前許多人生活狀態(tài)的描述，滿足需求的“預(yù)點(diǎn)餐”“外賣”等服務(wù)使用驟增。前者減少用戶排隊(duì)、等待制作的時(shí)間，提高商戶店內(nèi)的服務(wù)體驗(yàn)和效率，搜索量半年增幅達(dá)1507%；后者配送上門，2018年美團(tuán)單日外賣交易筆數(shù)超過(guò)2100萬(wàn)，讓用戶足不出戶享受便利生活。

有智度——全生活場(chǎng)景洞察

消費(fèi)升級(jí)、體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)仍是今年消費(fèi)市場(chǎng)的主旋律。旗下?lián)碛忻缊F(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)外賣、美團(tuán)旅行等眾多與消費(fèi)者生活緊密聯(lián)系的應(yīng)用，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)從“吃”出發(fā)，為用戶提供基于個(gè)人生活需求的全場(chǎng)景服務(wù)。報(bào)告第二版塊基于美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的全場(chǎng)景業(yè)務(wù)覆蓋，從“玩美婚家孕娃學(xué)”七大維度，研究新生活領(lǐng)域的發(fā)展趨勢(shì)。

一、小眾化個(gè)性化的體驗(yàn)需求有了更大的釋放和表達(dá)空間。與以前相比，兼具運(yùn)動(dòng)性與娛樂(lè)性的“玩”變得更受歡迎。零重力漂浮、卡丁車和飛行跳傘半年訂單量激增2800%。過(guò)去相對(duì)冷門的拳擊、普拉提和波速球等團(tuán)課銷量年同比提升70%，成為最新的潮流所在。今年IG的奪冠，也讓電子競(jìng)技走入了更多人的視野，月均獨(dú)立訪客瀏覽量年同比提升了50%。

如今，婚禮這一人生的重要場(chǎng)合已然成為了新人的個(gè)性秀場(chǎng)。伴隨著新人的個(gè)性化追求，個(gè)性婚妝相關(guān)獨(dú)立訪客瀏覽量年同比提升70%。復(fù)古潮流來(lái)襲，越來(lái)越多新人選擇新中式婚禮，結(jié)婚漢服類搜索量年同比提升660%。追求明星同款高品質(zhì)體驗(yàn)不再是夢(mèng)想，明星同款產(chǎn)品交易量年同比提升300%。

二、大眾追求美的方式開放多元，美容市場(chǎng)的受眾年齡跨度不斷擴(kuò)展。2018年，“醫(yī)療美容”成為增長(zhǎng)熱點(diǎn)，水光針和玻尿酸等相關(guān)交易量同比增長(zhǎng)400%?！翱萍甲o(hù)膚”也進(jìn)入了大眾的新選擇范圍，小氣泡等光子嫩膚項(xiàng)目搜索量年同比增長(zhǎng)153%。隨著技術(shù)的成熟進(jìn)步，大眾愿意嘗試更多新興美容手段。

同時(shí)報(bào)告顯示，植發(fā)人群的年齡已呈現(xiàn)年輕化趨勢(shì)，20-25歲的植發(fā)消費(fèi)用戶占比超60%，成為植發(fā)主力軍。此外，經(jīng)濟(jì)實(shí)力更強(qiáng)、需求更迫切的中年用戶為美投入的意向度越來(lái)越高，45-60歲階段用戶美容年消費(fèi)同比增長(zhǎng)85%。這也說(shuō)明，追求美并沒(méi)有年齡的限制，美容行業(yè)的各個(gè)細(xì)分市場(chǎng)都有可以撬動(dòng)的爆發(fā)點(diǎn)。

三、科學(xué)理性成為生活風(fēng)向標(biāo)。大眾意識(shí)提升，開始尋求更加健康和科學(xué)的生活方式，在人生重要環(huán)節(jié)——懷孕生子和嬰幼兒教育上體現(xiàn)得尤其明顯。更多的孕婦在生產(chǎn)前后有計(jì)劃地放松身心，孕產(chǎn)瑜伽搜索量年同比增長(zhǎng)714%?！霸伦訒?huì)所”“產(chǎn)后恢復(fù)”“月嫂”這些對(duì)孕婦恢復(fù)有極大幫助的服務(wù)需求量均有上漲。

教育上，家長(zhǎng)傾向于從小培養(yǎng)，幫助孩子全方位發(fā)展。針對(duì)剛出生的嬰兒階段，“嬰兒游泳”相關(guān)關(guān)鍵詞搜索量上漲230%。針對(duì)開始接受教育熏陶的幼兒階段，父母開始關(guān)注“幼兒STEM”（科學(xué)（Science），技術(shù)（Technology），工程（Engineering），數(shù)學(xué)（Mathematics）四門學(xué)科英文首字母的縮寫），創(chuàng)客教育瀏覽量年同比提升127%。幼兒才藝和早教中心的相關(guān)品類門店數(shù)分別同比增加了81%和54%。

有溫度——線上線下消費(fèi)融合

消費(fèi)者的每一次付費(fèi)其實(shí)都在為喜歡的生活時(shí)刻投票，《2018年度大眾消費(fèi)趨勢(shì)洞察報(bào)告》中的消費(fèi)數(shù)據(jù)，記錄的是每位消費(fèi)者的生活，更是散落在日常中的每餐美食、每次旅行、每個(gè)聚會(huì)背后的濃濃情感。

報(bào)告第三個(gè)版塊中，必吃榜榜單的熱度增長(zhǎng)，進(jìn)一步證明了消費(fèi)者愈加信賴基于用戶評(píng)價(jià)的美食榜單。必吃榜意向訪客瀏覽量年同比增長(zhǎng)681%，使用人數(shù)年同比增長(zhǎng)377%，餐廳收藏?cái)?shù)年同比增幅275%。在城市維度，佛山、青島、三亞占據(jù)必吃榜用戶熱度增幅TOP3的城市位置。作為典型的旅行城市，佛山必吃榜用戶熱度年同比增長(zhǎng)達(dá)1210%。2018大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜積極探索本地特色美食，首倡城市必吃菜，希望助力本地美食文化的傳承與發(fā)揚(yáng)。外地游客也愈加愿意把它當(dāng)做自己的消費(fèi)參考。從消費(fèi)到分享，從信賴到消費(fèi)，讓消費(fèi)愈加有溫度。

人氣榜上，色、香、味、器俱全的日本料理登上外國(guó)菜人氣榜首，衛(wèi)冕了去年的輝煌。緊隨其后的是去年并未進(jìn)入前六的韓國(guó)菜系和東南亞菜系，亞洲菜系今年整體表現(xiàn)出色，征服了消費(fèi)者的口味。傳統(tǒng)西餐意大利、法國(guó)菜今年繼續(xù)保持前列，但相比去年均落后1個(gè)位次。

餐后休閑方面，用戶在就餐后消費(fèi)頻次最高的是電影和足療按摩，感官體驗(yàn)消費(fèi)在大眾消費(fèi)中占據(jù)了重要部分?！坝貌?美發(fā)”和“用餐+美甲”則讓我們看到，女性消費(fèi)對(duì)于線下實(shí)體消費(fèi)的影響依然舉足輕重。

在過(guò)去的一年中，隨著經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的變化，消費(fèi)者的消費(fèi)心理、消費(fèi)行為、消費(fèi)方式，都有了很大變化。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)營(yíng)銷研究中心基于美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的數(shù)據(jù)研究和消費(fèi)洞察能力，全新發(fā)布的《2018年度大眾生活消費(fèi)趨勢(shì)洞察報(bào)告》，為大眾揭示生活消費(fèi)的另一面。

作為線上線下一體化生態(tài)構(gòu)建的主要力量，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)為用戶提供最便捷、優(yōu)惠的生活體驗(yàn)場(chǎng)景服務(wù)同時(shí)，也幫助品牌真正實(shí)現(xiàn)在最合適的場(chǎng)景與用戶進(jìn)行品牌共建。依托“超級(jí)平臺(tái)+超級(jí)觸達(dá)能力”，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)可以實(shí)現(xiàn)場(chǎng)景的細(xì)分和場(chǎng)景的關(guān)聯(lián)，幫助品牌實(shí)現(xiàn)從產(chǎn)品曝光到終端消費(fèi)的營(yíng)銷閉環(huán)，實(shí)現(xiàn)線上線下一體化全景生活營(yíng)銷。