而人的行為規(guī)律是一個餐飲空間中動線如何設計的主要依據(jù)，合理的動線設計可以給人們起到導向和提示作用，讓人們明確行動的方向，在餐飲設計中設計師注意需要注意這3 條動線的設計：

主題餐廳設計服務人員動線：

服務人員的主要工作為迎賓、遞菜單、報菜名、上菜、結(jié)賬等服務環(huán)。為了使工作效率最大化，餐廳服務區(qū)的動線也應該采取直線設計，且盡量避免曲折前進，還要避開顧客的動線及進出路線，在同一通道上的動線不宜過多過密，避免與顧客發(fā)生碰撞。

主題餐廳設計消費者動線：

消費者在餐飲空間中最重要的活動是“消費行為”和“體驗服務”過程。顧客進入餐廳后的行進方向應設計成直線前進的方式，以讓顧客可以直接順暢地走到座位上，行進路線過于曲折，可能會讓消費者感覺混亂和其他的不良情緒，如果路過他人就餐區(qū)則會影響其他消費者的食欲和情緒。所以通道時刻保持通暢，簡單易懂，而服務路線不宜過長，盡可能避免穿越其他用餐區(qū)。

主題餐廳設計物品動線：

餐廳物品及食物原料的進出口及動線應與服務人員動線及顧客動線完全區(qū)隔開來，以避免影響服務人員的工作及打擾顧客的用餐。最好的方式是另辟專用進出口及動線，并以臨近廚房及儲存設備為主要設計參考標準。這樣一來，不但能節(jié)省人力及物力，還可以在最短的時間內(nèi)將物品及食物原料作最適當?shù)奶幚怼?/span>總體來說，主題餐廳設計的總體平面布局遵從一定規(guī)律可循，體系秩序是餐廳平面設計的一個重要元素，設計時還是要運用適度的規(guī)律把握秩序，這樣才能獲得完整而又靈活的平面效果。

主題餐廳設計照明設計

往往“高顏值”的餐廳更受青睞，除了常說的風格、配色和軟裝，照明其實也是空間設計中極為重要的一部分，甚至可以說是越來越重要：因為我們正處于“手機先吃”（拍照曬圈）的社交時代，餐廳的照明直接決定了顧客上傳社交平臺的照片質(zhì)量，影響的是二次向外傳播的效果。所以想要用主題餐廳設計的餐飲空間的照明設計讓餐廳“顏值”更高，可以從這幾方面入手：餐桌照明、燈光色調(diào)和明暗對比。

主題餐廳設計餐桌燈光提供重點照明：

對餐桌進行重點照明，相對而言，周圍的環(huán)境比較昏暗的情況下，集中在桌面的燈光無形中分割了空間區(qū)域，為使用餐桌的顧客營造了私密的用餐環(huán)境，這樣的私密感尤其適用于具有強社交屬性的餐廳。

主題餐廳設計燈光色調(diào)決定餐廳的調(diào)性：

燈光的色調(diào)是用來幫助餐廳去調(diào)動顧客情緒和用餐氛圍的，如網(wǎng)紅店面《青山研究所》，是一家以科學實驗室為主題的甜品店，為了營造一種冰冷的科技感，燈光采用白色調(diào)，跟空間主色調(diào)青綠色以及金屬元素搭配。

主題餐廳設計怎么去創(chuàng)造一個有價值的商業(yè)空間呢？

設計是有個對錯的過程，需要不斷的討論完善，一句話來定義就是通過對空間體驗的建立，強化品牌、品類認知。當設計與品牌認知有正向推動關(guān)系的時候，說明是對的，反之就是錯的；設計要和商業(yè)目標同方向——來自范日橋跨年趴上的新餐飲方法論分享。

主題餐廳設計而餐飲品牌設計中最難的是什么？其實就是理解品牌的內(nèi)涵及定位的準確性，知道我要做什么？目標人群是誰？我的核心競爭力在哪里？

主題餐廳設計的設計需求：客戶需要我們餐視團隊打造全新、規(guī)范的椰子雞品牌視覺識別系統(tǒng)，為品牌連鎖擴張奠定基礎，而且客戶預計前期在蘇州萬達廣場開設三家品牌門店，首店在吳中萬達。因此整個品牌策劃過程里有幾個重點：

1、設計形象需要充分的“地道海南椰子雞”這一個核心賣點。

2、要找到精確的市場切入點，明確椰子雞的品牌的核心價值及定位；

3、確定符合品牌核心價值，又能吸引消費者的中文名稱；

4、如何強化正宗的海南印象，圍繞視覺來強化。

從空間設計上，借用東南亞當?shù)氐脑剡M行現(xiàn)代設計手法的改造。

竹條和茅草搭建的屋架隨處可見，同時利用原空間層高相對較高的優(yōu)勢，將東南亞標志性的茅草屋拆解和改造，在中心區(qū)域設置了兩個改良版的“屋中屋”作為獨特的半封閉包間，并利用本身的高低差，在“屋中屋”的周邊設置了相應的就餐座位區(qū)，創(chuàng)造多種用餐空間的區(qū)域?？腿嗽诘巧稀拔葜形荨焙笠部森h(huán)繞俯瞰周邊。